Очень вкусный супчик, рецепт которого я нашла на сайте http://www.hlebomoli.ru (спасибо, Лена, за рецепты и за идеи!)
Ингредиенты
тыква — 1/2 средне-крупной
корень имбиря — кусочек примерно 2 см.
картофель — 3 шт.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
оранжевая мелкая чечевица — 1/2 чашки
вода или овощной бульон
оливковое масло
сливочное и растительное масло для жарки
мягкий сыр (типа алыгейского, у меня моцарелла)
тимьян — 1 веточка
соль, перец, копченая паприка, тыквенные семечки — по вкусу
Приготовление
Духовку разогреть до температуры 220 град.
Тыкву (желательно сладкие сорта, например, баттернат) почистить, нарезать ломтиками, выложить на застеленный пергаментом противень, посыпать специями, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в течение 20-30 минут до румяного состояния
3. Лук, чеснок и имбирь мелко порезать, обжарить на смеси растительного и сливочного масла до красивого ароматного состояния
4. Перенести обжаренную смесь в кастрюлю, добавить порезанный кубиками картофель, немного обжарить. Следом влить овощной бульон или воду и всыпать заранее промытую чечевицу, довести до кипения
5. Добавить запеченную тыкву, веточку тимьяна и варить суп на среднем огне до готовности овощей и чечевицы
6. В конце варки добавить соль по вкусу, убрать веточку тимьяна и пробить суп блендером до состояния гладкого пюре. Украсить суп порезанным мягким сыром, тыквенными семечками, подавать горячим с ломтиками поджаренного белого хлеба