Такой конфитюр идеален для посиделок с вином, сыром, прошутто и др. деликатесами. Уверена, вы его оцените по достоинству!
Ингредиенты:
- томаты спелые — 1 кг
- сахар — 1 кг
- лайм — 2 шт
- лимон — 1 шт
- базилик сушеный — 3 ч.л.
- перец горошком — 3-5 шт.
- соль — 1/2 ч.л.
- бальзамический крем — 1 ч.л.
Томаты лучше всего брать разноцветные — красные, желтые, розовые. Базилик я брала фиолетовый — купила пучок и засушила в сушилке. В этом случае приправа получается максимально ароматной. Перец желательно взять розовый или белый, у него вкус мягче и деликатнее. Бальзамический крем — это не уксус. Вернее это уксус, выпаренный до состояния вязкой тягучей массы. В магазинах он продается в бутылочках именно под таким названием — бальзамический крем.
Приготовление:
- Томаты вымыть и очистить от кожицы. Для этого надрезать их крест-накрест, положить в глубокую миску и залить кипятком (чтобы вода покрывала). Через 5 минут воду слить — кожица легко сойдет.
- Нарезать томаты мелким кубиком.
- С лаймов и лимона снять цедру, затем разрезать их пополам и выжать сок. Лайфхак знаете? Цитрусовые отдают больше сока после того, как их прогреть 30 сек в микроволновке.
- Томаты, сок, цедру, сахар соединить в кастрюле, поставить на огонь, довести до кипения, снять пенку и добавить сухой базилик.
- Варить 5 мин после закипания, помешивая.
- Снять с огня и оставить кастрюлю до полного остывания (на ночь).
- На следующий день снова поставить конфитюр на огонь, варить 25 минут после закипания на медленном огне.
- В конце варки добавить щепотку сушеного базилика, соль и влить бальзамический соус. Проварить конфитюр еще 5 минут.
- Разлить готовый конфитюр по небольшим стерилизованным баночкам (у меня 300 мл), закрыть крышками, перевернуть, остудить.
- Хранить в холодильнике
